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二、深入餐飲服務
其實提到送外賣，過去在人口紅利增長期，幾大外賣平臺只是解決了商家和用戶之間的連接問題，并沒有真正深入解決外賣餐飲的服務問題，比如如何才能促使商家提供更好的餐品質量、保障食品安全、提升服務質量?接下來要想勝出，顯然已經不能再只拼流量了，而是要真正深入到整個外賣餐飲行業，提升整個行業的服務效率和水平。
1、美團外賣打響第一槍，餓了么、百度外賣會甘落后嗎?
今年7月，美團點評在原到店餐飲事業群、外賣配送事業群和餐飲生態平臺的基礎上設立“餐飲平臺”，隨后又推出了餐飲開放平臺，并接入了多家國內知名的ERP主流廠商，如餐行健、天子星、天財商龍、屏芯、食為天信息(黑馬)、卓驥大家來、五味、客如云等。加入這些餐飲服務商之后，他們能夠為美團外賣餐飲商家提供全面的用戶管理、分析等，從而幫助商家提升自己的服務水平和效率，諸如口味研發、賣品定價、精準營銷等方面都能為用戶提供更深入服務，最終幫助外賣商家提升外賣效率。
很明顯，美團外賣的戰略打法已經在發生改變，過去可能他們做的是如何高效把外賣送到消費者手中，今天并不僅限于此，他們還在努力讓用戶享受到更好的餐品和服務，同時也幫助商家提升外賣銷量和服務水平。當然，美團外賣才剛剛開始滲透到商家服務，目前在很多方面還做得不足，還遠沒有到甩開百度外賣、餓了么的階段。
對于商家來說，他們最關心的一個話題就是如何提升外賣訂單量，不過對于消費者來說，他們最關心的一個話題就是餐品口味如何，食品是否安全?僅僅只是幫助餐飲商家進行引流，已經遠遠不能夠完全滿足商家和消費者的需求。
面對美團外賣已經打響了餐飲服務戰的第一槍，餓了么、百度外賣必然不甘落后。那么接下來，在餐飲服務領域的戰爭將會成為繼物流戰之后的第二個新戰場。目前來看，百度外賣背靠百度，在大數據方面具有一定的優勢，要滲透到外賣餐飲的上游產業，關鍵是未來他們將如何利用大數據為餐飲商家提供服務，從而幫助外賣商家提升服務效率。
餓了么從成立的那天起，就立志要借用互聯網的優勢來幫助傳統餐飲業轉型升級，如果僅僅只是幫助餐飲商家導流，這離幫助餐飲企業進行互聯網轉型升級還相差十萬八千里，當前餓了么的IT系統還無法實現真正幫助餐飲商家提升服務效率、服務水平。
2、食品安全問題倒推三大外賣平臺從商家服務走向商家監管
食品安全是當前幾大外賣平臺不可避免的共同問題，目前還沒有哪一家平臺能夠真正說保證平臺上所有的商家都是百分百持有許可證經營。9月22日，據商務部網站消息，百度 外賣、美團、餓了么三大網絡訂餐平臺在北京地區已下線商戶8000家，店鋪信息公示率近9成，許可證公示率已經由兩周前的86.5%上升到89.9%，提升了3.4個百分點。
做好商家監管又是對平臺消費者最基本的服務保證，目前幾大外賣平臺都已經建立了商家入駐審核機制，也推出用戶投訴通道，并與金融機構建立了用戶保險，但是這仍然不能完全杜絕外賣平臺上存在少許問題餐飲商家。
新的食品安全法規定：要想在第三方電商平臺上賣食品，必須要有經營許可證，如果出現問題，電商平臺作為經營主體也要負責。外賣平臺們深入餐飲服務的同時，還需要深入到對餐飲商家的監管，比如在審核環節，可能會存在審核人員審核不嚴、弄虛作假的情況。要做到真正的百分百食品安全，三大外賣平臺還需要從多個方面努力，食品安全問題將倒推著他們從商家服務者成為商家監管方。
三、滲透個性化服務
在整個大環境消費升級的前提下，餐飲業是消費升級影響最大也是最深的行業，用戶的外賣消費需求也正在悄然發生變化：一個是口味多樣化，消費升級在餐飲行業一個最為明顯的特征，就是消費者永遠都在追求餐品的多樣化、不一樣的口味，甚至很多消費者還會受到天氣影響、心情影響、身體狀態影響以及微信朋友圈的一張圖片而影響他們的口味;
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