 O2O外賣從混戰(zhàn)到三足鼎立,餐飲質(zhì)量和服務(wù)升級(jí)成為必然 來自第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)權(quán)威iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布的《2016Q3中國在線餐飲外賣市場專題研究報(bào)告》顯示，2016Q3中國在線餐飲外賣市場活躍用戶分布方面，美團(tuán)外賣排名首位占比38.2%; 餓了么居于第二，占比33.9%;第三位是百度外賣，占比為19.3%，三大外賣平臺(tái)在整個(gè)外賣市場中占據(jù)了91.4%的市場份額。
不過來自比達(dá)咨詢發(fā)布的《2016年第3季度中國第三方餐飲外賣市場研究報(bào)告》卻顯示，餓了么整體市場份額達(dá)到了36.4%，美團(tuán)外賣以30.1%的市場份額位列第二，百度外賣緊隨其后，占比21.8%。
我們先不管到底哪家的數(shù)據(jù)最精準(zhǔn)，但是兩家機(jī)構(gòu)發(fā)布的外賣O2O市場份額顯示出：三強(qiáng)稱霸整個(gè)市場的局面越來越明顯。前幾日，美團(tuán)外賣剛剛迎來了他們的三周歲生日，餓了么則走過7年多的時(shí)間，而最年輕的百度外賣也走過了2年多的歲月，可以說他們?nèi)谎堇[了中國外賣O2O史的《三國戰(zhàn)》上半場。那么，從上半場的混戰(zhàn)走向如今的三足鼎立，到了外賣O2O三國戰(zhàn)的下半場，又將是怎樣的格局?
大環(huán)境變天，外賣O2O競爭格局也悄然生變
今天整個(gè)中國的人口在13億多，工信部公布的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶今年1月凈增1942.1萬戶，同比增長11.8%，總數(shù)達(dá)9.8億戶。很顯然，市場已經(jīng)不能再靠擴(kuò)大用戶規(guī)模來實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長了，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)人口的紅利正在消失，整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境已經(jīng)在發(fā)生變化。
外賣O2O在過去幾年的時(shí)間里，一直都是一片混戰(zhàn)，大家為爭奪用戶瘋狂燒錢砸市場，而在這片混戰(zhàn)中也有無數(shù)的外賣O2O倒在了血泊中。隨著整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境的變天，外賣O2O的競爭格局必然也將會(huì)發(fā)生變化。
服務(wù)戰(zhàn)開始不斷升級(jí)
事實(shí)上，它已經(jīng)悄然生變……燒錢補(bǔ)貼搶奪用戶的戰(zhàn)爭早已成為歷史，外賣O2O正在全面向服務(wù)戰(zhàn)升級(jí)，并將在三個(gè)層面發(fā)起戰(zhàn)爭。
一、深耕物流配送
一提到電商、O2O做物流，大家都會(huì)想到京東自營物流，實(shí)際上京東是淘寶被逼的，不這么干凸顯不出自己的優(yōu)勢來，這不他們現(xiàn)在也開始玩眾包物流了。目前美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三大外賣O2O平臺(tái)在物流配送的競爭最為激烈，不過每家平臺(tái)的打法和戰(zhàn)術(shù)卻又不一樣。物流配送在外賣環(huán)節(jié)中有著至關(guān)重要的作用，甚至從某種程度上來說它決定著餐飲勝負(fù)的關(guān)鍵。
1、美團(tuán)外賣由輕轉(zhuǎn)向輕重結(jié)合：輕重并進(jìn)
過去，美團(tuán)外賣的物流配送一直是以加盟為主，到了去年5月份，美團(tuán)外賣平臺(tái)開始了自建物流配送的重模式，去年的12月初，美團(tuán)外賣又宣布了推出美團(tuán)眾包。至此，美團(tuán)外賣的物流形成了自營+加盟+眾包三位一體的配送模式。
目前，美團(tuán)外賣覆蓋了全國近1000個(gè)城市，最大日高峰已經(jīng)突破了700萬單，美團(tuán)外賣王莆中表示：美團(tuán)自營大概占到1/5的份額，尤其是在北京這樣的城市，自營份額會(huì)更多些，眾包也就是快送大概能占到百分之十幾，剩下的就是加盟。美團(tuán)自營和加盟主要服務(wù)配送速度要求較高、配送需求穩(wěn)定的商戶;美團(tuán)眾包則吸納社會(huì)分閑散勞動(dòng)力，為更多中小商戶提供配送。
在這個(gè)三位一體的基礎(chǔ)之上，美團(tuán)外賣又推出了智能配送系統(tǒng)，讓其成為騎手的“中央大腦”，通過收集商戶做餐時(shí)間、騎手配送時(shí)間、距離等數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)追蹤騎手行進(jìn)的方向和當(dāng)前位置，結(jié)合當(dāng)前運(yùn)單和新運(yùn)單的服務(wù)要求進(jìn)行計(jì)算，按照系統(tǒng)效率最高的方式分派訂單。據(jù)美團(tuán)外賣CEO王興在互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上介紹，美團(tuán)外賣現(xiàn)在的平均配送時(shí)間已經(jīng)縮短到了28分鐘。
美團(tuán)外賣一開始采用了加盟的輕模式，但是加盟的物流配送服務(wù)質(zhì)量始終還是比不上自營物流配送。在百度外賣的逼迫下，美團(tuán)外賣又不得不向重模式發(fā)起進(jìn)攻，但是重模式由于成本巨大，難以全面覆蓋，美團(tuán)外賣又開始借助眾包模式。不過輕重并進(jìn)的模式必須要做好權(quán)衡，否則只是丟了西瓜撿芝麻。
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